初めての○○ ＜食＞編 その1 わさびの花

安曇野は言わずと知れたワサビの名産地。

わさび田が町のあちこちに見られ、春になると冬のあいだかぶせてあった黒いシートがとられて、白い花が咲き始めるので、景色がぱーっと春らしくなります。

通常ワサビといえば、地下茎かそれをすりおろしたものばかりが流通していますが、このあたりでは花の部分も店先に並びます。

これで↓200円。もちろん買いです。

どうやって食べるのか聞いてみると、アクが若干あるので、軽く塩ゆでしておひたしにするのがよいとのこと。さっそく作ってみました。

食感は根三つ葉に近く、少しだけワサビの辛みがあっておいしい。

春のレシピに追加しよっと。